Le Poisson Volant — ресторан от основателя бистро Le Cornichon, который ближе к ночи превращается в клуб. Интерьер проекта разработало архитектурное бюро Claves. В основе концепции — идея пространства, которое меняет характер в течение вечера.
В архитектуре Le Poisson Volant сочетаются бруталистская геометрия и отсылки к китайскому декоративному искусству (кухня сочетает классику китайской гастрономии и франко-азиатские мотивы). Архитекторы Лор Гравье и Суизик Фужерон, основательницы Claves, выстроили интерьер вокруг системы колонн и балок, задающих общий ритм разным зонам. Их подход опирается на широкий круг источников — от брутализма до фильмов Вонга Карвая и инсталляций Пьера Юига.
На первом этаже бар организован вокруг большой овальной стойки из патинированного металла. Встроенные банкетки и отдельная курительная комната формируют камерные зоны, а зеркала продолжают архитектурные линии и множат перспективы. Лестница ведет в подвал и становится центральным элементом интерьера: здесь размещен диптих китайской художницы Шо Хао, созданный специально для проекта. Внизу находится диджейский пульт и приватная комната, спрятанная за аквариумом.
Важную роль в трансформации пространства играет свет. Совместно со студией Matière Noire архитекторы разработали систему крупных светящихся потолочных панелей: во время ужина свет остается рассеянным, а по мере наступления ночи становится более направленным и контрастным. Звуковую среду создала команда FLEiK. Постепенно музыка заполняет зал, и ресторан переходит в клубный режим, который продолжается до раннего утра.
Идея такого перехода отсылает к историческим китайско-американским заведениям Нью-Йорка, в том числе к China Chalet в финансовом районе Манхэттена. Подобные места со временем выходили за рамки ресторанного формата и становились центрами ночной жизни. Le Poisson Volant развивает похожий сценарий, закладывая возможность смены ритма уже в архитектуру интерьера.
